Foto: Ni Made Yuli Widra Yanti sandang gelar Sarjana Teknologi Pertanian melalui skripsi kuantitatif terkait strategi peningkatan kualitas rumah makan babi guling, Rabu (2/8/2023). (BB/FTP/Unud)
Denpasar | barometerbali – Inspiratif, karya skripsi tentang “Strategi Peningkatan Kualitas Produk Rumah Makan Babi Guling” oleh Ni Made Yuli Widra Yanti alias Yuli, akhirnya sukses mengangatarkannya meraih gelar Sarjana Teknologi Pertanian (S.Tp), Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian (FTP), Universitas Udayana (Unud).
“Penelitian yang saya lakukan adalah dengan melakukan survei analisis kepuasan konsumen di salah satu rumah makan babi guling di Tabanan dan dua kompetitornya,” ucap Yuli.
Penelitian Yuli dilakukan dibawah bimbingan Ibu Dr. Dewa Ayu Anom Yuarini, S.TP., M.Agb dan Bapak Ir. A. A. P. Agung Suryawan Wiranatha, M.Sc., Ph.D., dengan cara menyebarkan kuesioner yang berisikan 14 atribut mutu produk yang telah valid dan reliabel kepada konsumen yang pernah mengkonsumsi produk rumah makan babi guling Men Janji dan kedua kompetitornya.
“Selain itu, saya juga sampling (teknik pengambilan data, red) dengan melakukan wawancara kepada pemilik rumaha makan babi guling,” tambahnya.
Ia juga melaporkan Strategi yang dapat, direkomendasikan untuk meningkatkan kualitas produk rumah makan babi guling adalah melakukan evaluasi terhadap atribut yang memiliki nilai rasio perbaikan tertinggi yaitu atribut tampilan warna lawar, cita rasa sambal, ukuran cacahan lawar, cita rasa lawar, dan kerenyahan kulit babi guling.
“aevaluasi terhadap parameter teknis dengan nilai tingkat kepentingan teknis tertinggi yaitu penyimpanan babi guling, penyimpanan lawar, penggulingan babi, penyimpanan nasi, dan penyimpanan kuah perlu dilakukan,” tutupnya. (BB/212)
