Barometer Bali | Gianyar – Ketergantungan peternak babi terhadap pakan fabrikasi yang harganya terus melambung menjadi tantangan serius bagi keberlanjutan peternakan rakyat. Mengubah ancaman tersebut menjadi peluang, pemanfaatan limbah pertanian lokal berbasis teknologi fermentasi kini didorong sebagai jawaban konkret untuk menciptakan kemandirian pakan sekaligus merealisasikan ekonomi sirkular di tingkat tapak.
Gagasan tersebut mengemuka dalam pelatihan pembuatan pakan fermentasi yang diselenggarakan dalam rangka program Kuliah Kerja Nyata (KKN) Mahasiswa Universitas Warmadewa di Kecamatan Tegalalang, Kabupaten Gianyar, Sabtu (22/8/2026).
Akademisi Fakultas Pertanian, Sains, dan Teknologi Universitas Warmadewa, Dr. I Nengah Muliarta, S.Si., M.Si., menegaskan bahwa kawasan perdesaan sejatinya menyimpan potensi bahan pakan melimpah yang selama ini belum terkelola secara optimal. Limbah hasil panen dan sisa tanaman pangan kerap berakhir menjadi sampah organik atau sekadar dibakar.
“Potensi limbah pertanian lokal sebagai bahan pakan fermentasi babi nutrisi tinggi sangat besar. Selama ini limbah dianggap tidak bernilai, padahal dengan sedikit sentuhan bioteknologi sederhana, kualitas nutrisinya bisa melonjak signifikan,” ujar Muliarta
Secara teknis, Muliarta menjelaskan bahwa tantangan utama penggunaan limbah pertanian segar pada ternak monogastrik seperti babi adalah tingginya kandungan serat kasar serta keberadaan senyawa antinutrisi. Melalui metode fermentasi anaerob memanfaatkan konsorsium mikroba terpilih, struktur serat kompleks seperti selulosa dan hemiselulosa diurai menjadi karbohidrat rantai pendek yang jauh lebih mudah dicerna.
Proses biologis tersebut tidak hanya menurunkan serat kasar, tetapi juga meningkatkan kadar protein kasar melalui pertumbuhan massa sel mikroba. Selain itu, pakan hasil fermentasi kaya akan asam laktat yang secara alami menurunkan pH organ pencernaan ternak. Kondisi asam ini efektif menekan populasi bakteri patogen seperti Escherichia coli dan Salmonella, sekaligus mengoptimalkan penyerapan hara di dalam usus.
Hasilnya, daya cerna pakan meningkat, pertumbuhan bobot badan babi lebih cepat, dan aroma amonia pada kotoran ternak berkurang drastis sehingga ramah bagi lingkungan permukiman peri-urban.
Lebih dari sekadar efisiensi biaya, pendekatan ini menawarkan paradigma baru dalam sistem pertanian terpadu. Limbah dari aktivitas budidaya tanaman dikembalikan ke siklus produksi sebagai pakan ternak, sementara kotoran ternak dapat diolah kembali menjadi pupuk organik bagi lahan pertanian.
Integrasi ini memutus rantai ketergantungan peternak pada pakan komersial yang menyerap hingga 70 persen dari total biaya produksi. Melalui pendampingan berkelanjutan dari perguruan tinggi, transformasi limbah lokal menjadi sumber daya bernilai ekonomi tinggi ini diharapkan mampu memperkuat ketahanan pangan daerah dan meningkatkan kesejahteraan peternak secara berkelanjutan.
Tantangan di tingkat peternak sejatinya bukan semata-mata ketidaktahuan, melainkan konsistensi dan manajemen waktu. Hal itu diakui salah seorang peternak lokal di Tegalalang, I Nyoman Suastika. Ia mengungkapkan bahwa memanfaatkan limbah pertanian maupun sisa makanan sebetulnya bukan hal baru bagi peternak daerah.
“Sebenarnya kami sudah terbiasa memanfaatkan limbah pertanian dan sisa makanan untuk pakan babi, tapi jujur saja belum bisa rutin. Kesibukan sehari-hari sering membuat kami akhirnya memilih pakan instan pabrikan karena lebih praktis,” ungkap Suastika.
Padahal, Suastika menyadari betul bahwa penggunaan limbah yang diolah secara tepat sangat membantu menekan biaya operasional harian. Menurutnya, pemanfaatan limbah lokal memberikan ruang efisiensi yang sangat signifikan dalam penyediaan pakan babi di tengah tingginya harga pakan kemasan. (rah)
