Barometerbali.com | Klungkung – Serombotan adalah hidangan berbahan dasar sayur yang berasal dari Klungkung, Bali.
Serombotan ini ada yang menyebutnya sebagai sayur urapnya khas Bali.
Ada juga yang menyebut sayur pecelnya Bali.
Namun, ada perbedaannya yakni terletak pada jenis sayurannya.
Serombotan umumnya terdiri dari sayur bayam, kangkung, kacang panjang, buncis, tauge, terong bulang, hingga pare.
Sayuran tersebut dihidangkan bersama bumbu yang berbahan dasar dari parutan kelapa yang dicampur dengan bumbu khas Bali.
Sebagai pelengkap, serombotan dihidangkan dengan kacang tanah dan kedelai goreng.
Tiga Jenis Bumbu
Serombotan khas Klungkung bisa disajikan dengan tiga jenis bumbu berbeda.
Pertama, disajikan dengan sambal kelapa parut.
Sebelum diparut, kelapa biasanya dibakar terlebih dahulu.
Kemudian dicampur dengan bawang putih, garam, gula Bali, cabai dan sedikit terasi.
Kedua, disajikan dengan bumbu kacang tanah.
Kacang tanah terlebih dahulu haluskan seperti pecel kemudian dicampurkan dengan bawang putih, cabai, garam, terasi dan gula merah.
Ketiga, disajikan dengan bumbu ‘Unyah Sere Limo’ yang dibuat dari cabai, garam, terasi dan perasan jeruk purut.
Untuk kamu yang ingin menikmati kuliner satu ini, kamu bisa membelinya di manapun lokasi di Bali.
Tidak selalu harus ke Klungkung untuk menikmati kuliner Serombotan. (ari)
